Global Food Stories. Eating Cultures in Times of Transformation

Für eine gelingende Transformation unserer gegenwärtigen Ernährungssysteme werden esskulturelle Anteile noch zu wenig berücksichtigt. Wie kann dieser Diskurs handlungsorientiert und unter Berücksichtigung diverser Kontexte vorangebracht werden? Gemeinsam mit Alumni aus 30 Ländern wurden im Rahmen des DAAD-geförderten Projekts ESSKULTUR NACHHALTIG GESTALTEN Antworten erarbeitet, diein diesem Buch vorgestellt werden.
Das Buch ist eine Erweiterung des Projekts ESSKULTUR NACHHALTIG GESTALTEN, das sich mit Bedeutungen nachhaltiger Esskulturen befasst. Das Buch bietet eine Forschungsgrundlage zu nachhaltigen Esskulturen, eine Sammlung der Projektteilnehmenden von Rezepten und Essgeschichten sowie Reflexionen zu den Komplexitäten von Esskultur und Nachhaltigkeit.